یکی از آماده سازی های اساسی شیرینی های بین المللی سس شکلاتی است.
اگرچه کسانی هستند که آن را با قاشق میل می کنند، اما دلیل این تهیه کلاسیک، همراهی دسرها و در نتیجه غنی سازی آنهاست.
یافتن دسری که مناسب این سس شکلات سوربن است آسان است، در زیر ۲۵ دستور العمل برای استفاده از آن برای شما آورده ایم.
روش های مختلفی برای تهیه سس شکلات وجود دارد که همگی آسان، سریع و خوشمزه هستند.
ما علاوه بر فرمول کلاسیک (فرمولی که در مدرسه هتل آموخته ایم) که با پایه کرم مایع درست شده است، یک نسخه بدون شکر یا چربی و دیگری بدون خامه را برای شما آورده ایم.
اجازه ندهید هیچ کس سس خود را تمام کند!
سس شکلات اصلی را می توان با گیاهان، ادویه ها و/یا لیکورهایی مانند دارچین، نعناع، کاری، فلفل، هل، پرتقال، براندی، انیسون، زنجبیل و موارد دیگر طعم دار کرد.
فقط باید آب را با عنصر انتخاب شده بجوشانید و بگذارید در حالی که سرد می شود دم بکشد.
بعد کرنش می کند و تمام.
با خرد کردن شکلات شروع می کنیم.
ما از شکلات تلخ با 64 درصد کاکائو استفاده کرده ایم، اما شما می توانید از نسبت دیگری که دوست دارید استفاده کنید.
فقط باید در نظر داشته باشید که با ترکیب بقیه مواد از شدت طعم آن کاسته می شود.
در یک قابلمه کوچک آب، خامه مایع و شکر را معرفی می کنیم.
آن را روی آتش می گذاریم و حرارت می دهیم تا شروع به جوشیدن کند.
از روی حرارت بردارید و شکلات خرد شده را اضافه کنید.
به خاطر حرارت اجازه می دهیم شکلات آب شود.
چهار یا پنج دقیقه کافی است (البته این به اندازه قطعات بستگی دارد).
بعد از این مدت با چند میله هم می زنیم تا مخلوطی همگن و براق به دست بیاید.
بعد از اینکه سس شکلاتی ما آماده شد تنها چیزی که باقی می ماند این است که خنک شود تا شکل بگیرد و غلیظ شود.
وقتی تمپر شد، داخل ظرف دربسته در یخچال می گذاریم تا بو و طعم را به خود جذب نکند.
حداکثر در هفت روز مصرف شود.
